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“冬吃萝卜夏吃姜，秋吃紫苏保健康”，一到秋天，菜商场的紫苏叶就摆上了摊欧洲杯体育，可无数东说念主买它，仅仅炖鱼、炒田螺时当配菜，用完就扔，根本不知说念它藏着三大养生功效。养分师提倡，紫苏然而 “秋天的养生小高手”，解腻、润燥、助消化样样行，而况作念法不啻当配菜，焗鱼、煎鸡翅、以至炸着吃齐香，今天就跟世界唠透紫苏的好，再共享 3 说念家常作念法，让你把紫苏吃出新名堂。

一、别鄙薄紫苏！这三大养生功效，秋天吃正相宜

不是我夸大，紫苏的平正齐是实着实在的，尤其贴合秋天的身体需求，平常多吃点，比瞎买补品管用。

第一，解腻去腥超实用：秋天总爱炖肉、吃海鲜，比如鲈鱼、鸡翅，吃多了容易认为腻，还可能有腥味。紫苏叶里的蒸发油，能把这些腻味、腥味压下去，吃起来顺溜多了。我之前吃红烧肉，配两片紫苏叶，嗅觉浓重感少了一半，养分师也说，吃浓重食物或海鲜时，搭配紫苏是 “自然解腻法”。

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第二，缓解秋燥有一手：秋天风大，总认为口干、喉咙痒，喝再多水也非论用。把清新紫苏叶洗干净，放锅里煮 5 分钟，加极少蜂蜜，喝着润润的，喉咙倏地惬意了。比喝含糖饮料健康，还不必怕上火，老东说念主孩子齐能喝。

第三，帮着消化不腹胀：秋天贴秋膘，未免吃多了红烧肉、油炸食物，认为肚子千里、不用化。这时刻嚼几片清新紫苏叶，粗略炒盘紫苏菜，内部的膳食纤维能帮着肠说念 “动起来”，过顷刻间就认为肚子不千里了。我邻居大姨秋天总腹胀，试了吃紫苏，说 “比吃消食片还惬意，没反作用”。

二、挑紫苏、存紫苏有手段，别买错、别铺张

好紫苏才能吃出好滋味，教世界两个毛糙手段，逛菜商场不踩坑，买多了也能存得久：

挑清新紫苏：选叶片实足、样貌深绿的，用手摸一下，硬挺不发蔫的最佳；闻着有表示的紫苏香味，莫得异味（比如霉味、酸味）；别买叶片发黄、边际发焦的，要么是放深切，要么是缺水，养分和香味齐丢了。

存紫苏不发黄：一次买多了吃不完，用湿厨房纸把紫苏叶一张张裹起来（别叠太厚），放进保鲜袋，扎两个小孔透气，再放进雪柜冷藏，能存 3-4 天，拿出来已经翠绿的，香味也在。

三、3 说念紫苏家常作念法，不啻当配菜，香到舔盘1. 豆豉紫苏焗鲈鱼块：鲜到没腥味，紫苏香渗进肉里

之前作念鲈鱼总怕腥，加了紫苏和豆豉，不仅腥味没了，还多了股至极的香，用锡纸焗着作念，锁住香味，鲈鱼还嫩得能掐出水。

第一步备料：鲈鱼 1 条（约 500 克，杀好去鳞去内脏，切成 3 厘米见方的块），清新紫苏叶 10 片（留 5 片切碎，5 片整叶用），豆豉 1 勺（提前用温水泡 5 分钟，泡软不硌牙），蒜末 2 瓣，生抽 1 勺，料酒 1 勺，盐极少，食用油 1 勺。

第二步腌鲈鱼：鲈鱼块用净水冲净，用厨房纸吸干名义水分，加 1 勺料酒、半勺生抽、极少盐、2 片紫苏叶（揉碎放进去，更出味），捏匀腌 15 分钟 —— 紫苏叶揉碎能让香味渗进鱼肉，去腥更透顶。

第三步准备焗烤：烤盘上铺一层锡纸，刷 1 勺食用油（幸免粘盘），先铺一层整紫苏叶，再摆上腌好的鲈鱼块，鲈鱼名义撒上泡软的豆豉、蒜末、切碎的紫苏叶，临了淋半勺生抽（提鲜，别多放，豆豉有咸味）。

第四步焗熟：把锡纸四边折起来，包成一个 “小使命”，别留舛误（锁住香味），烤箱 180℃烤 20 分钟；莫得烤箱的话，用平底锅盖盖子，中小火焗 15 分钟，直到鲈鱼块能用筷子纵脱戳透。

翻开锡纸的倏地，紫苏香和鱼鲜混在通盘，鲈鱼块嫩得脱骨，连鱼皮齐吸满了紫苏味，我家孩子平常不爱吃鱼，此次吃了 3 块，说 “比清蒸鱼香多了”。

2. 紫苏干煎鸡翅：香而不腻，紫苏吸走过剩油

许多东说念主煎鸡翅怕油多，加了紫苏叶就不同样了 —— 紫苏叶垫不才面，能吸走鸡翅煎出来的油脂，鸡翅不腻，紫苏叶还能吃，一举两得。

第一步备料：鸡翅中 8 个，清新紫苏叶 8 片，生抽 1 勺，淀粉 1 勺，盐极少，姜片 2 片，椒盐极少，食用油 1 勺。

第二步腌鸡翅：鸡翅用净水泡 10 分钟，泡掉血水，用厨房纸吸干水分；加 1 勺生抽、1 勺淀粉、极少盐、姜片，捏匀腌 20 分钟 —— 淀粉能锁住鸡翅水分，煎出来不柴，别省。

第三步煎鸡翅：平底锅放 1 勺食用油，油热后转中小火，铺一层紫苏叶，把腌好的鸡翅放在紫苏叶上（鸡翅皮朝下），逐渐煎。

第四步翻面煎熟：煎 5 分钟后，鸡翅皮金黄酥脆，翻面接续煎 3 分钟，直到鸡翅全熟（用筷子戳一下，莫得血水流出就好）。

临了撒上极少椒盐，连紫苏叶通盘盛出来 —— 紫苏叶吸了鸡翅的油，变得软软的，吃着有股肉香味，鸡翅外脆里嫩，一丝不腻，老公说 “比炸鸡翅健康，还更香”。

3. 炸紫苏叶：脆甜解馋，当零食比薯片健康

没思到吧？紫苏叶还能炸着吃，外脆里嫩，撒点白糖，比薯片还解馋，而况没那么多添加剂，孩子吃也宽解，作念法超毛糙。

第一步备料：清新紫苏叶 15 片（选叶片无缺、没摧毁的），面粉 2 勺，净水 3 勺，盐极少，白糖适量，食用油适量。

第二步调面糊：碗里放 2 勺面粉、3 勺净水、极少盐，搅动成稀面糊（能挂在紫苏叶上，不会速即流下来就行），太稠炸出来会硬，太稀挂不住糊。

第三步炸紫苏叶：紫苏叶洗干净，用厨房纸吸干水分（没水分才能挂住糊）；锅里倒油，油温六成热时（扔一丝面糊，面糊浮起来就好），把紫苏叶放进面糊里，均匀裹一层，放进锅里炸。

第四步出锅：炸 1 分钟，直到紫苏叶名义金黄、变脆，速即捞出来，沥掉过剩的油，撒上适量白糖（笔据口味加，可爱咸的撒椒盐也不错）。

刚炸好的紫苏叶，咬着脆甜，还带着紫苏的香味，不像薯片那么油，我家孩子下学转头当零食吃，一次能吃 5-6 片，比吃辣条健康多了。

四、吃紫苏的小领导，别忽略

别吃蔫坏的紫苏：紫苏叶发黄、发蔫或有霉点，就别吃了，养分流失还可能有细菌，吃了容易不惬意。

适量吃别贪多：紫苏叶性温，一次吃 10 片摆布就行，吃太多可能会认为口干，尤其是容易上火的东说念主，别一次吃太多。

紫苏这东西，菜商场几块钱就能买一把，别再只当它是炖鱼的配菜了，试试焗鲈鱼、煎鸡翅、炸着吃，又香又养生，秋天吃正相宜。咫尺恰是紫苏清新的时刻，速即买一把试试，作念给家东说念主吃，保准世界齐爱吃。

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发布于：湖北省